Ingredienti:

• gr. 400 vermicelli;
• gr. 200 tonno sott’olio;
• gr. 400 pomodori maturi;
• cipolla;
• prezzemolo;
• olio d’oliva;
• sale e pepe.

Preparazione:

fate rosolare in pentola mezza cipolla tritata ed un po’ di prezzemolo insieme a mezzo bicchiere d’olio; mettete pure i pomodori privi di semi sbucciati e spezzettati e, dopo aver aggiunto sale e pepe abbondantemente, lasciate cuocere la salsa per circa 15 minuti. Dopo questo tempo di cottura sgocciolate il tonno, frantumatelo e unitelo alla salsa. Intanto cucinate i vermicelli e poi versateli su un piatto di portata e condite con la salsa col tonno. Buon Appetito.

ROSANNA

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Puntine alla ricotta

- 400 gr. di pasta tipo puntine,
- 250 gr. di ricotta,
- sale, pepe e noce moscata q.b.

In una pentola scaldare l’acqua, salarla e quando bolle versarvi le puntine. Coprite la pentola
e fate cuocere sempre a fuoco vivo. In una padella mettete la ricotta, salatela, grattugiate un po’ di noce moscata e mescolatela. Se desiderate la pasta un po’ “acquosa” aggiungende mentre mescolate un pò di acqua di cottura della pasta. Mescolate bene in modo che si formi la pasta completamente amalgamata alla crema di ricotta e servite la pasta
con un’abbondante macinata di pepe nero.

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PASTA AI PEPERONI

Ingredienti per 4 persone:

- 400 gr di rigatoni,
- 4 peperoni,
- uno spicchio d’aglio,
basilico, sale, pepe, olio.

Preparazione:

Tagliate 2 peperoni a pezzetti e cuoceteli in una padella con l’olio. Dopo che si siano cotti i peperoni frullateli riducendoli a purea. Gli altri 2 peperoni tagliateli a listerelle sottilissime e fateli saltare in padella con olio d’oliva e l’aglio. Unite la purea di peperoni e scaldate. Dopo spolverate con sale, pepe, il basilico. In una padella cuocete i rigatoni con abbondante acqua salata e quando sono al dente scolateli e uniteli al composto di peperoni.

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Siete appena tornate a casa e in dispensa avete soltanto un pò di pasta o poco più? Non volete rinunciare a un bel piatto caldo? Allora iniziamo la nostra rassegna sulla pasta che potete cucinare, iniziate a preparare la pentola!

Spaghetti al tonno

ingredienti per quattro persone:

- 400 gr. di spaghetti
- olio extravergine d’oliva
- alcuni spicchi d’aglio
- peperoncino rosso se lo avete
- prezzemolo
- 100 gr. di tonno sott’olio
- alcuni pomodorini
- sale e pepe

Preparazione:
Versate l’olio in una padella e fatevi colorire l’aglio con il prezzemolo e il peperoncino rosso tritati. Quando l’aglio sarà dorato, aggiungete il tonno e i pomodorini tagliuzzati. Salate e pepate. In una pentola cuocete al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli appunto al dente e mescolateli con il composto di tonno. Papate a piacimento.

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Ingredienti per 2 persone 2 banane 1 mango 2 cucchiai di miele di acacia 1 cucchiaio di cannella in polvere 3 frutti di cardamomo 3 grani di pepe nero.

PREPARAZIONE

Estrarre dai frutti di cardamomo i piccoli semi scuri e polverizzarli nel mortaio insieme al pepe. Mescolare tutte le spezie con il miele. Tagliare le banane a fette oblique e il mango a spicchi, disporre la frutta nel piatto da portata e irrorarla con la salsa di miele e spezie. Per variare: Si possono usare anche altri tipi di frutta, a seconda della stagione; i frutti più adatti sono pere, arance, fichi, albicocche e pesche. Varianti Potete aggiungere cocco liofilizzato o fresco grattugiato a piacere.

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• 1 pollo novello
• 2 limoni
• 1 peperoncino rosso
• 2 cucchiai di burro o margarina vegetale
• 1 cucchiaio di timo secco sbriciolato
• 1/2 bicchiere di latte
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale e pepe

PREPARAZIONE

Lavate e asciugate il pollo; fatelo a pezzi e mettetelo in una fondina a marinare nel succo dei limoni, con sale, pepe e peperoncino tritato finemente. Lasciatelo marinare per circa 1 ora; quindi sgocciolatelo e asciugatelo; poi rosolatelo in una casseruola, nel burro (o margarina) bollente.

1. Rivoltatelo da tuti i lati; quindi abbassate la fiamma e, dopo averlo cosparso di timo sbriciolato, fate cuocere il pollo piano, ancora per 30 minuti.
2. Non appena sarà cotto, estraetelo dal recipiente, disponetelo nel piatto di portata preriscaldato e cercate di tenerlo ancora bene in caldo.
3. Versate nella casseruola la marinata al limone, zuccherata e mescolata al latte. Scaldate il tutto, rimestando con delicatezza; alla fine versate la salsa bollente sui pezzi di pollo e servite subito.
4. Potete accompagnarlo con patatine novelle dorate in forno.

BUON APPETITO  

ROSANNA

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• 800 g di arrosto di vitello ( filetto o arrosto della vena)
• 30 g di burro
• 4 cucchiai di olio di oliva
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 tazza di brodo di carne
• 1 cucchiaio di farina
• 300 g di olive nere o bianche  snocciolate
• 1 ciuffo di prezzemolo
• alcune foglie di salvia
• sale  e pepe

PREPARAZIONE

In una teglia antiaderente fate rosolare sul fuoco la carne con l’olio e il burro; salate e pepate. Bagnate con il vinoe fate evaporare. Passate nel forno e cuocete a 160 °C  per 50-60 minuti. Ogni tanto versate un cucchiaio di brodo.

1. A fine cottura, togliete l’arrosto dalla teglia e versate il sugo di cottura in una padellina. Mettete sul fuoco aggiungendo la farina e il prezzemolo tritato, mescolate bene e unite le olive; se occorre diluire con un pò di brodo. Fate insaporire, versate il composto nella teglia e sistematevi sopra la carne tagliata a fettine. Servite subito.

ROSANNA

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Dosi per 4 persone:

• 350 g di sottili fette di fesa
• 3 carciofi
• 150 g di provoletta
• 1/2 cipolla
• 100 g di prosciutto cotto
• 40 g di burro
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• farina sale e pepe

PREPARAZIONE

Battete le fettine di carne e allargatele sul piano di lavoro. Sistemate su ciascuna fetta qualche scaglia di formaggio, striscioline di prosciutto, uno spicchio (un quarto) di carciofo, sale e pepe. Arrotolate le fettine, formando degli involtini, e fermatene il lembo terminale con uno stecchino di legno (come vedete nella figura).

1. Infarinate tuti gli involtini e rosolateli in tegame, nel burro, con la cipolla tritata. Lasciate imbiondire la cipolla; quindi versate alla svelta il vino e uno o due mestoli d’acqua calda. Coprite e fate cuocere piano per 40 minuti.

BUON LAVORO

ROSANNA

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• 350 g di pappardelle fresche (o tagliatelle)
• 150 g di prosciutto crudo (1 fetta)
• 150 g di funghi champignon
• 250 g di pomodori pelati
• 250 g di piselli freschi
• 1 cipolla media
• olio extravergine
• 80 g di parmigiano  grattugiato
• sale

PREPARAZIONE

Sbucciate la cipolla, lavatela e affettatela finemente, poi fatela appassire in un tegame con l’olio extravergine di oliva. Unite il prosciutto crudo tagliato a listerelle e fate cuocere a fuoco lento per qualche minuto.

1. Sgranate i piselli e preparate gli champignon tagliati a fettine sottili, uniteli ora al prosciutto. Dopo 3-4 minuti aggiungete i pelati, salate, pepate e fate cuocere dolcemnte per 1/ 2  ora rimestando di tanto in tanto.
2. Cuocete al dente la pasta, versatela in una zuppiera e aggiungete il sugo e il formaggio grattugiato. Rimestate bene e servite.

   BUON APPETITO  :)

ROSANNA

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Dosi per 4-6 persone:

• 3 uova
• 220 g di farina
• 250 g di burro
• 200 g di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci
• 60 g di uvetta sultanina
• la scorza grattugiata di 1 arancia
• 120 g di cioccolato fondente
• 80 g di nocciole
• 2 cucchiai di rum
• pangrattato q.b.
• 1 bustian di zucchero vanigliato
• sale

PREPARAZIONE

Mettete a bagno l’uvetta con poca acqua tiepida per 30 minuti circa.

1. Lavorate in una terrina 200 grammi di burro ammorbidito a temperatura ambiente, poi, continuando sempre a rimescolare, incorporatevi a uno a unoi tuorli, lo zucchero, un pizzico di sale, la farina setacciata con il lievito, la scorza d’arancia e infine l’uvetta bene scolata e strizzata.
2. Rimescolate accuratamente e infine aggiungete gli albumi montati a neve fermissima.
3. Imburrate e cospargete di pangrattato uno stampo da plumcake ( adatto a contenere un dolce di circa 1 chilogrammo), versatevi il composto preparato, quindi lasciate cuocere il dolce, in forno preriscaldato a 180   °C, per 40 minuti.
4. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, poi, fuori dal fuoco, il rimanente burro a pezzetti, il rum e le nocciole tritate.
5. Estraete il dolce dal forno, lasciatelo raffreddare, quindi sformatelo su un gratella. Dividetelo a metà nel  senso dello spessore e farcitelo con la crema al cioccolato e nocciole.
6. Ricomponete il dolce, collocatelo su un piatto rettangolare di servizio e spolverizzatene la superficie con lo zucchero vanigliato.

E’ una ricetta squisita, destinata però a chi ha il tempo sufficiente per poterla preparare con calma.

BUON LAVORO

ROSANNA

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